2017年8月9日 星期三

【尖沙咀】滿足.法國菜@ÉPURE


大部朋友對法國菜的印象是貴精不貴多,
精緻非常!

KsMeow最近到過《ÉPURE》卻有不一樣的感覺,
餐廳以一系列畫作跟淡麗啞金色作裝潢主調,氣氛優雅;
廚師每個月也會以時令食材,更新菜單,8月則以藍龍蝦為題,
包含了4道菜的Thematic Dinner($1188)十分豐富,
性價比較想像中還要高!





熱辣辣的「自家製麵包」
配上香滑的微辣牛油或香草牛油,令人無法抵抗。



「Amuse Bouche」包括青豆撻、牛肉配脆片等;
小妹特愛前者賣相精緻,
青豆質感爽中帶脆,內里混入少量檸檬汁讓食慾倍增。



「凍湯」
精髓在於底層以萵筍做的啫哩及青口肉,整體帶著蔬菜清新感,
沒有草腥味,不錯吃。



「Blue Lobster, Heirloom Carrot, Baby Artichoke, Elderberry Vinaigrette」
廚師把藍龍蝦煮成半生熟,單是肉質已教人不能自拔!
當中的朝鮮薊、古種蘿蔔等... 均染上一層迷人淡紅的接骨木莓果醋,
吃來味道微酸,還提升了藍龍蝦的鮮味。



「Blue Lobster, Shellfish Consommé, Petit Pois & Celery」
藍龍蝦配豐潤的蝦膏做的慕絲,
讓舌頭產生無限依戀!
而且,上桌時才注入海鮮清湯,令整道菜的鮮味爆發至極致。



對愛吃海鮮又愛吃牛牛的我,
「Blue Lobster, Blonde d'Aquitaine, Spring Onion,Grenaille Potato,
Tarragon & Red Wine Sauce」
很愛這道藍龍蝦配法國布藍地牛肉,
當中的熟洋蔥味道清甜,平衡整體膩感!





可選「特選手工芝士拼盤」「焦糖法式千層酥伴鮮忌廉」作甜品,
後者的清脆聲與質感,絕對可用震撼來形容!
配上士多啤梨雪葩、法國士多啤梨等去同吃,酸甜度恰到好處呢!



餐廳:ÉPURE(Tel. 31858338)
地址:尖沙咀海港城海洋中心4樓403號舖

感謝欣賞 KsMeow 小分享!:)
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