2017年10月9日 星期一

【黃埔】人氣Omakase@鮨文


KsMeow最近看到一篇文章,
內容講述大家在聚會後回家的距離與便利程度...

所以,當知道在元朗人氣度十足的高級日本餐廳《鮨文》
在九龍區開店後,當然要試試看。
她家位於黃埔港鐵站附近,
晚市以Omakase作主導,不用費神,即可吃盡時令食材。





吃壽司,配清酒,感覺更匹配!
她家提供冰滴清酒機,以確保酒溫維持在理想狀態。
以大量金箔點綴的「黑松露茶碗蒸」質感極滑,
如蛋味濃郁些會更好。



「桔鰤刺身」
具豐富油香,更帶微微的柑桔果香,吃來全無膩感。
慢煮過的「櫻煮八爪魚」
質感極柔軟,更以秘製甜醬汁把鮮味提升。



魚味濃重的「秋刀魚刺身」肥美新鮮,餘韻讓人欲罷不能。
半生熟的「帆立貝刺身」非常厚身!口感彈牙!
入口時那絲絲的肉質,吃得滿足。



爽鮮的「鮑魚」配上惹味帶咸香的「鮑魚肝醬」
那濃郁的鮮味,仿如置身海洋中。



壽司方面,
爽口「平政魚壽司」魚味鮮濃,
與握得具空氣感的壽司飯形成明顯卻和諧的對比。
「白蝦壽司」以多隻新鮮白蝦而成,
蝦肉軟嫩清甜。



期間,小妹還細味不少店家自製漬物;
特愛以山葵頂部漬過的「山藥」,其質感爽口,
山葵獨特氣味濃厚。



師傅把「石垣貝」輕力一拍,其受到刺激便會豎起,鮮度十足!
惜下層的壽司飯握得較鬆散,有點美中不足。
粒粒飽滿的「三文魚籽壽司」
味道不過咸,
跟脆口的紫菜及米飯,可說是完美結合。



以昆布中和魚腥味的「芝麻鯖」
肉質結實,易於入口。
用醬油醃過的「吞拿魚面頰」鮮度與鹹度互相牽引,好不滋味。



由北海道直送的「海膽」
每塊都非常挺身,色澤光亮,入口即化!
令人留下依依不捨的豐潤之味。
「穴子壽司」軟腍具鮮味,面層的惹味醬汁與壽司飯和平共處。



微帶涼感的「梅子素麵」配上鮮蝦及黑魚籽,清新沒膩感。
燒得剛熟的「魷魚」質感富彈性卻不會韌,
做成一口手卷,輕鬆進食。

用上長時間製作的「濃魚湯」
喝後,咀邊還有股黏黏的骨膠原感覺,以其作尾,恰如其分。



餐廳:鮨文(Tel. 27943995)
地址:黃埔新天地黃埔花園11期地下G22A號舖

感謝欣賞 KsMeow 小分享!:)
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