2013年9月12日 星期四

潮吃.潮州菜


KsMeow的爸爸愛吃潮州菜,一家人不時同吃!
最近,小妹跟食友來到過旺角的百樂潮州,款式配搭頗新鮮,
為我們帶來不少驚喜呢!




以日本酒配襯著潮州菜,潮吃感覺不錯!


金鐘雞晶瑩剔透





百樂潮州酒樓位於旺角新世紀廣場,
裝潢高雅時尚,感覺舒適!

先嚐晶瑩剔透的金鐘雞,
廚師花上四小時去餚製濃郁的高湯再雪成果凍,吃來盡是滿滿的骨膠原,亳不油膩,
內里還有不少雞肉、芫茜、杞子,口感豐富!

螄蚶外殼洗擦得非常雪白,打開外殼大量血紅色的汁液滴下(看得出的新鮮!)
肉質尚算飽滿,味道鹹中帶鮮,嫩中帶爽;
配以滴滴甘醇而梨香馥郁的【獺祭.三割九分.純米大吟嚷】
醃螄蚶的鮮甜味道更為釋放呢!

厚切涼伴魚皮,吃來不帶魚腥,
加上香芹、薑絲、蒜和麻油等,濃香惹味!


厚切涼伴魚皮,吃來不帶魚腥!


螄蚶肉質尚算飽滿,味道鹹中帶鮮!






蛋黃結實金黃,蛋白吸收了不少滷水汁!


嫩滑鵝肉連骨脂肪部份更見甘香!


滷水拼盤里的鵝肝跟法國鵝肝同樣油脂滿溢,
還多了一份咬口,筋亦挑得乾淨,入口嫩滑而感覺實在!
嫩滑鵝肉連骨,味夠濃,脂肪部份更見甘香;
蛋黃結實金黃,蛋白吸收了不少滷水汁,令人不自覺的想多吃幾塊(笑)
豆腐滑而不散,濃濃豆味令人想起豆腐西施!


壓成方塊的豬耳仔爽口又充滿嚼勁,點些酸汁更好吃;
入味非常的滷水豬腳筋入口煙煙韌韌,帶點膠質感,里面有不少軟骨!
滷香醇厚,芳香濃郁的滷水汁,吃後未有頻頻喝水,
配【南部美人.吟GINGA純米吟嚷】以清鮮果香佐以較濃味的滷水,
相輔相成呢!


壓成方塊的豬耳仔爽口又充滿嚼勁


滷水豬腳筋入口煙韌






煙燻味非常重的荷蘭煙燻鱔,魚骨盡去,魚脂豐富!



當看到豆醬龍崗雞煲時,內心還在想煲里面的醬料會否令雞過鹹?
幸自家製豆醬有豆香,鹹度適中;
而且嫩滑雞肉盡吸醬汁後,更富鹹香,拌飯佳品!

煙燻味非常重的荷蘭煙燻鱔,魚骨盡去,魚脂豐富;
凍吃關係,不算膩口!
用白烚的方法烹調的凍花蟹肉質鮮甜,原汁原味!



煎蠔仔烙香口不油膩,蠔仔鮮味多汁;
還可試試,以酸酸甜甜易入口的【富久長.純米柚子健康酒】將炸物膩感消除!
欖菜肉碎四季豆炒得惹味香口,尚算乾身!
潮陽炸雙棗分別是蟹棗及蝦棗,
里面混進了少量馬蹄和豬肉粒,炸得金黃又香噴噴!


炸蟹棗及蝦棗內里混進少量馬蹄和豬肉粒



煎蠔仔烙香口不油膩!






炸金瓜餅不會過甜!很好!

芋泥打得幼滑的芋泥蛋白,
內里還有大量蛋白,非常養顏,兩者合而為一頗合襯;
炸金瓜餅,以金瓜和芋頭切絲,再撈成粉團香炸而成,最後曬上少量砂糖於面,
兩款甜品均不會過甜!很好!

當晚不時以日本酒配襯著潮州菜,令食物質素更為提升,潮吃感覺不錯!
而且惠顧晚市,讚其Facebook專頁更可玩1次幸運輪抽獎,
有機會獲得其自家製月餅呢!



今次搵食餐廳:百樂潮州酒樓(Tel. 23900834)
地址:旺角新世紀廣場5樓523號舖
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