懷石料理，以工序繁多、擺盤及精緻見稱；
在大阪坐擁米芝蓮三星的《柏屋》首間國外店已經落戶香港，
店外的大木魚及心思裝潢，
讓KsMeow仿如置身當地餐廳一樣親切。
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駐店料理長～高橋淳先生，
為日本《柏屋》店主及總廚松尾英明先生的愛徒，
水準有保證！
「先付」
以軟嫩的去皮茄子配磨得幼滑的薑蓉而成，感覺清新；
「甘鯛」則先以昆布湯醃製，再輕燒其外皮，
吃來甘香，入口帶合適的韌度，
實為美好開始。
以銀色葉子形狀器皿盛著的「替」
賣相極精緻！
右邊為「栗子與芋頭」屬秋天時令食物，前者香甜，印象極深。
左邊則是「醬油漬吞拿魚」鹹鮮爽滑的吞拿魚，
與面層的鵪鶉蛋黃及軟嫩香滑的牛油果，形成強烈對比，
後勁帶菊花與冬菇絲的芳香，
層次感滿滿。
主要食材為魚肉及白果的「煮物椀」
清湯部份，用上刨成片狀的鰹魚乾配礦泉水作長時間烹弄；
當小妹打開精美的碗蓋，香氣徐徐彌漫於空氣間，
入口鮮濃盡見，很是驚喜！
兩款刺身醬汁，
分別是鮮度高而濃稠的自家製「松前醬油」及
柚子醋、蔥配蘿蔔蓉，
口味濃淡各異，以配合不同刺身。
「千切魷魚」極考師傅刀功，
「左口魚配裙邊」質感爽中帶嚼勁，
「秋刀魚」肥美極鮮，每款刺身都質素甚高！
來到「八寸」環節，師傅把「燒黑䱽魚」卷曲得很富藝術感，
其肉質絲絲細嫩，內外都盡吸甜醬油的味道。
再吃一口酸蓮藕，稍清味蕾。
「菱蟹」鮮甜！與切成如蛇腹般精緻的鮮爽青瓜相匹配。
以鱧魚卵混木耳製成的「鱧魚卵餅」
質感彈牙，不失鮮味。
「慢煮鴨胸」顏色粉嫩，
肉質又軟又甘香，配旁邊的水菜及芥末同吃，
不膩口。
「鯛魚梅子茶漬飯」酸香與鮮度均很平衡，
配紫蘇葉香氣，整體清雅不寡。
「月見團子」中的紅豆蓉清甜軟糯，跟抹茶的甘香，形成鮮明對比；
最後以去皮香梨及提子作結，
為整頓精緻懷石料理，添上甜蜜氣氛。
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餐廳：柏屋（Tel. 25205218）
2 則留言:
你的分享让我有冲动要到香港一趟！喜欢你的文，会常来的
謝謝你的支持！
最近我也開始拍片之旅，也請多多支持喔！
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