2014年11月4日 星期二

【香港食記】見多妳一麵@麵圃


麵食中,KsMeow很喜歡雲吞麵、車仔麵....
原來還有其他口味的麵食,
都很對我胃口!

我所說的是位於中環擺花街,由老字號中菜館~農圃飯店開設的麵圃,
店里裝潢懷舊中帶點玩味,絕不老套!





看看菜單,
她家麵食主打無味精湯底,湯底主要分三款,
分別是龍蝦湯、酸菜湯及蕃茄湯!

烹調需時,先嚐小食拼盤,
當中有蛋白滑蛋黃嫩的溏心蛋、爽脆又刺激味蕾的豬耳、
帶點筋膜又有咬口的牛展、
更有浸泡了兩日話梅水的小蕃茄,
小蕃茄外皮已去,多汁又入味,水準之作!



自家秘製的辣油,把海鮮的鮮甜更突出!


酸菜湯配具咬口四川薯粉,內里的黑豚肉所散發出的油香,更令味道升級不少!


龍蝦湯配煙韌的墨魚麵,確是鮮上加鮮!

龍蝦湯以大量龍蝦頭及殼、豬手、雞腳、蔬菜等熬製,
怪不得那麼濃郁鮮甜,
配煙韌的墨魚麵,確是鮮上加鮮!
嗜辣的朋友,可加上少量自家秘製的辣油,把海鮮的鮮甜更突出!



酸菜湯配具咬口四川薯粉,
湯底以老雞丶鯽魚丶赤肉、四川酸菜等製作,帶點酸香,
很對KsMeow胃口!
當中的黑豚肉所散發出的油香,更令味道升級不少!


蕃茄湯以牛筋肉丶牛骨跟大量新鮮蕃茄所製成,
濃得跟羅宋湯一樣!
跟掛湯的稻庭烏冬配合起來,是清爽卻不清淡的選擇;
配料牛肋骨,
肉質軟腍夠牛味,牛迷必試!


蕃茄湯配稻庭烏冬,清爽卻不清淡!


霸氣火焰龍蝦麵

單聽火焰龍蝦麵($168)菜名時,已感其霸氣!
上桌後,店員即席下酒再點火,
波士頓龍蝦沾上藍色的火焰,看來更有動感,
酒味亦很濃郁,
不勝酒力的朋友要小心喔!


喜歡這里的湯底沒有味精,味道卻是濃香!
自家製的辣油及小米椒醬與麵食跟湯底很是配搭,嚐得到的心機呢!
吃碗有質素的麵食暖暖胃!滿足一番也不錯!

餐廳:麵圃(Tel. 25635255)
地址:中環擺花街52-60號新豐樓地下4號鋪

小分享完畢,
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