2013年12月5日 星期四

寧波.明珠的一夜


KsMeow在去年韓國自由行時才初次接觸生醃蟹,
那份鮮甜,在腦海中時刻想著!

其實,在中國的寧波也有類似菜式,
當晚來到灣仔一間酒家,嚐嚐那里中式的生醃蟹外,還試了超大的炸煎堆呢...







餐廳的位置頗易找,就在前身是和昌大押的後巷內街,
內里有不少美美的假鳥籠作點綴,還有一幅幅以布製成的壁畫作牆身,
古典優雅而不落俗套!



香酥帶脆的花生,
不單有鹽花,更有不少紫菜碎佈滿其中!
咸香惹味!花生迷最愛!



生蟹質感有點像啫喱般,入口甘甜帶鹹鮮!

用上寧波特產梭子蟹來作食材的文鼎十八斬($328)
生蟹先以酒醃製,真空處理後從當地運來,上桌前再蘸秘製的十八種醬汁;
蟹肉質感有點像啫喱般,入口甘甜帶鹹鮮,沒有腥味;
拌隨大量的蔥及薑粒,風味極佳!

值得一提,師傅以十八刀把蟹切開!
刀功利落而沒有殼碎,
用筷子夾著,輕輕一啜,橙紅的蟹膏連蟹肉就往嘴里送,吃得痛快!





既然西餐可以慢煮,中菜亦未嘗不可!
家鄉烤菜($68)
以醬汁慢火炆煮小棠菜,入口甜甜,質感軟而不糊,可說是一道花心機花時間的菜式;
若選用芥菜,相信那份甘甜會更吸引!


家鄉烤菜,以醬汁慢火炆煮!


文鼎脆皮燻魚炸後仍充滿水份,魚肉挺身嫩滑!

外皮帶點脆口的文鼎脆皮燻魚($98)
炸後仍充滿水份,魚肉挺身嫩滑,小骨亦已被師傅除去,
老少亦可吃!



以肥咸豬肉、荀子、花膠熬製而成的花膠腌篤鮮($368)
用上小火爐盛著,冬天喝著亦不怕冷卻!
濃白湯頭,未喝已印象不錯!
爽脆荀子數量極多,大大隻的花膠,猶如把骨膠原注入肌膚般!
感覺良好!


花膠腌篤鮮用上小火爐盛著,冬天喝著亦不怕冷卻!


包公牛小排被濃甜醬汁包裹,吃時,強勁的牛味充斥於齒縫間!

很欣賞包公牛小排($218)
可段份奉上,讓喜歡為食物拍照的客人提供一個方便!

牛小排被濃甜醬汁包裹,
吃時,強勁的牛味充斥於齒縫間,
肉質也是極度鬆化軟腍,當中還有不少入口會溶化的脂肪,吃後不黏牙,不錯!
但始終味道頗濃,
還是建議一份可二人分吃,會比較沒那麼膩口!



有著東坡肉外型的文鼎紅燒肉拼粑齒蘿蔔($198)
是當晚最愛!

五花腩肥瘦相間,炆煮時間夠長,
醬汁亦不會過於濃稠,肥肉入味之餘,入口即化!
蘿蔔吸滿醬汁及肉的精華,清甜入味,跟五花腩一樣是入口即溶!
如果可以,真想多吃幾塊蘿蔔!嘿...


文鼎紅燒肉拼粑齒蘿蔔是當晚最愛!
五花腩肥瘦相間,蘿蔔吸滿醬汁及肉的精華,兩者同樣入口即溶!


生煎包內里塞滿梅菜,香口,不錯吃!


酒釀芥蘭($88)加入自製的酒釀同炒,
不但令人嚐到很濃的酒香,亦令芥蘭的清甜更為突出,清而不寡!





生煎包外表與一般無疑,
但原來內里塞滿梅菜,再加上墊底有很多爆過的蒜頭、洋蔥,
雖然沒有加入肥肉,但仍是香口,不錯吃!

拿著東方之珠($158)時,完全感受到她的"熱力迫人",
其是一個超大的炸煎堆,
炸得香脆夠薄亦不失煙韌,是當晚另一大亮點呢!


超大的炸煎堆「東方之珠」炸得香脆夠薄亦不失煙韌!


吃畢以上濃味菜式,
最後以帶淡淡桂花味的桂花湯圓($28)平衡味蕾!感覺不錯!

環境舒適,人均消費約百多元,
包公牛小排及文鼎紅燒肉拼粑齒蘿蔔也可以段份上,每份也只是約五十元,
小吃多滋味也不錯呢!



今次搵食餐廳:文鼎酒家(Tel. 25206268)
地址:灣仔大王東街21-23號地下至2樓
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