2015年1月15日 星期四

【香港食記】華麗鐵板宴@江戶日本料理


江戶日本料理登陸香港時,KsMeow曾在那里午膳,食物質素很是滿意!
最近,小妹跟幾位朋友再嚐她家鐵板午餐,
未知水準是否依舊呢?





她家店內設有鐵板料理專用房間,私隱度頗高,
抽風系統極完善,
吃畢,身上沒佔上丁點油煙味道!


先嚐前菜,
三款中,最喜愛粉紅、白色相隔的日式魚蛋,質感非常彈牙,
配特製的清酒山葵同吃,香甜滑膩之感,
相當突出!





厚身飽滿的帶子,
煎香後,再淋上自家製香草牛油汁,香味令食慾倍增!
帶子肉質很嫩,配上微甜的醬汁,巧妙地把帶子本身的鮮味帶出,
與墊底的爽甜洋蔥同吃,爽與嫩兩種感覺,
一同嚐到!




師傅先將大蝦從蝦殼中拔出,再把蝦肉、蝦腳及蝦殼分開去煎,
同時間,略煎迷迭香,以迫出其香氣,
煎好蝦肉後,把她們放回蝦殼中,製作認真,有心思!

蝦腳相當酥脆,
爽口蝦肉配櫻花鹽及青檸汁齊吃,一點都不單調!







三文魚配上濃厚的野菌紅蘿蔔甜醬汁,份外香甜;
魚皮香脆,魚肉嫩滑,不錯吃!

南非鮑魚配自家製的醬油牛油同吃,
鮑魚更覺惹味!
唯略厭牛油的味道稍強,反而把鮑魚的鮮味減輕了!




感覺頗中式的花雕蝦,
師傅把活蝦灌花雕令其“喝醉”,約20分鐘後,才於鐵板上香煎;
蝦肉掛上花雕的芳香,愈嚼蝦肉,酒香會慢慢從口腔滲出,
層次之高,令人難忘!






海鮮炒飯粒粒分明,不帶膩感,配清雅的香菜麵豉湯,正好平衡味蕾!


多汁香甜的士多啤梨及日本梨


甜品是在香港難尋的日本蕨餅,
由日籍師傅自家製作,質感跟KsMeow在日本所吃到的,
不相伯仲!

嚐過這頓華麗的鐵板宴後,暫解對當地美食的思念,
在香港這國際化的都市要找日本美食,一點都不困難呢!(笑)



餐廳:江戶日本料理(Tel. 26433033)
地址:銅鑼灣伊榮街1-5號 J Plus Hotel by Yoo 1樓

小分享完畢,
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