2017年1月22日 星期日

【銅鑼灣】美味的跳躍.鐵板燒@鹽澤


鐵板燒最值得欣賞之處,可說是師傅即席在食客前把食材烹弄,
讓食客感受真正的“趁熱食”
環境舒適的《鹽澤鐵板燒》店里可看到跑馬地快活谷,
讓眼球與味蕾都可感受到刺激感呢~






鐵板燒前,先吃前菜及頭盤吧!
「炸赤蝦」質感鬆化,吃來少少鹹多多脆,吃不停口。

用冰船奉上的「香芒蟹籽沙律」
當中的芒果很是香甜,沙律汁酸度亦剛好,
瞬間打開胃口。




「鹽澤特上刺身盛合」
內里包括魚油豐富的拖羅、鮮爽的赤貝及甘香的油甘魚,
一口刺身一口清酒,氣氛就是好。



「鹽澤大蝦皇飯卷」
爽口虎蝦天婦羅以黏糯的米飯卷著,與牛油果及自家製蛋黃醬相緊抱,
極富香滑軟糯又爽口的層次感。




「金鯛」魚皮做到香脆不油膩,魚肉滑嫩富魚味,
可見師傅的熟練功架!
放於金鯛底部的自家製豬肉醬汁,
除了不會破壞魚皮香脆度,亦有助增強魚肉的鮮度呢!



來自青森縣的「鮑魚」份量十足!
成品軟嫩多汁,可配松露汁或柚子汁搭著吃,
愛鹹鮮的我,則愛其原始味道。




做法獨特的「火焰海鹽焗鱈場蟹腳」
先以熱鹽薰熟粗粗的蟹腳,及後再淋上白蘭地烹弄,
成品鹹鮮中,帶酒的香甜。




長度如手前臂般的「西班牙紅蝦」
師傅即席於食客面前把紅蝦去殼、挑腸等,成品彈牙鮮甜;
及後,師傅更把蝦頭用來燴烏冬,好讓烏冬盡吸蝦膏而來的豐潤。



日本佐賀「A5和牛厚燒」
軟嫩肉質,入口即溶,使舌上存留著迷人的牛脂;
半炒焗的日本蒜片讓整體變得平衡。



餐廳:鹽澤鐵板燒(Tel. 24023318)
地址:銅鑼灣耀華街38號Zing! 28-29樓

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