大部朋友對法國菜的印象是貴精不貴多，
精緻非常！
KsMeow最近到過《ÉPURE》卻有不一樣的感覺，
餐廳以一系列畫作跟淡麗啞金色作裝潢主調，氣氛優雅；
廚師每個月也會以時令食材，更新菜單，8月則以藍龍蝦為題，
包含了4道菜的Thematic Dinner（$1188）十分豐富，
性價比較想像中還要高！
．
．
．
熱辣辣的「自家製麵包」
配上香滑的微辣牛油或香草牛油，令人無法抵抗。
「Amuse Bouche」包括青豆撻、牛肉配脆片等；
小妹特愛前者賣相精緻，
青豆質感爽中帶脆，內里混入少量檸檬汁讓食慾倍增。
「凍湯」
精髓在於底層以萵筍做的啫哩及青口肉，整體帶著蔬菜清新感，
沒有草腥味，不錯吃。
「Blue Lobster, Heirloom Carrot, Baby Artichoke, Elderberry Vinaigrette」
廚師把藍龍蝦煮成半生熟，單是肉質已教人不能自拔！
當中的朝鮮薊、古種蘿蔔等... 均染上一層迷人淡紅的接骨木莓果醋，
吃來味道微酸，還提升了藍龍蝦的鮮味。
「Blue Lobster, Shellfish Consommé, Petit Pois & Celery」
藍龍蝦配豐潤的蝦膏做的慕絲，
讓舌頭產生無限依戀！
而且，上桌時才注入海鮮清湯，令整道菜的鮮味爆發至極致。
對愛吃海鮮又愛吃牛牛的我，
「Blue Lobster, Blonde d'Aquitaine, Spring Onion,Grenaille Potato,
Tarragon & Red Wine Sauce」
很愛這道藍龍蝦配法國布藍地牛肉，
當中的熟洋蔥味道清甜，平衡整體膩感！
可選「特選手工芝士拼盤」或「焦糖法式千層酥伴鮮忌廉」作甜品，
後者的清脆聲與質感，絕對可用震撼來形容！
配上士多啤梨雪葩、法國士多啤梨等去同吃，酸甜度恰到好處呢！
．
．
餐廳：ÉPURE（Tel. 31858338）
地址：尖沙咀海港城海洋中心4樓403號舖
沒有留言:
張貼留言