最近，小妹與眾友好來到灣仔新鴻基中心的海都海鮮酒家，
享受了一頓滿足的中菜宴！
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鹽燒鴿蛋併如意百合鴿脯 |
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海都有米豬外表夠脆夠薄， 各食材跟豬的肉香滲入濕潤度合適的飯粒當中！ |
裝潢和諧的海都海鮮酒家，
店內光線舒適，醒目的服務員對食物也有一定認知，初印象良好！
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先嚐海都有米豬，
曾在其他地方吃過類似菜式，但... 不是皮脆而飯做得很膩，就是整體都很油膩...
這里的，選用約三個月的小豬，並把豬的大部份骨除去，
再釀入米飯、少量糯米、芋頭、燒肉跟豬同燒！
豬的外表夠脆夠薄，肉更是柔嫩不過肥！
各食材跟豬的肉香，滲入濕潤度合適的飯粒當中，
相信是鍚紙把應有水份保存的巧妙處；
要不是還有其他豐富菜式，相信我會多吃幾件！哈哈哈...
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鹽燒鴿蛋併如意百合鴿脯，勾起我不少童年時在沙田吃乳鴿及鴿蛋回憶！
鴿蛋被金黃而薄身的炸漿包著，
輕輕一咬，可看到蛋白的透亮晶瑩，蛋黃亦很軟嫩，
加上點點鹽巴，不過重過鹹！
另外，每片鴿脯都切得厚薄相等，以醬油把味道豐富起來，既肉嫩又夠鮮香！
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大廚拿捏蒸魚時間得宜，老虎斑魚肉超嫩！ |
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鮮蓮冬瓜盅極鮮極濃！ |
當晚最精彩的，莫過於鮮蓮冬瓜盅！！！
材料包括：竹笙、蟹肉、鮮蓮子、香菇、干貝、田雞、夜香花... 用上4-5小時燉製！
湯頭極鮮極濃，沒半點油份！邊喝還邊嗅到夜香花的清香！
主角冬瓜更如一塊大海棉，
其質感厚身綿密，盡吸食材精華，很好的消暑良品！
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欖角碎蒸海老虎，老虎斑先切件，再放上亮澤烏黑的欖角同蒸；
大廚拿捏蒸魚時間得宜，超嫩魚肉剛剛熟！
欖角令魚嗅來更香，
配上微甜的醬油，惹味得連魚鰭也不能錯過！
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雞油花彫蒸花蟹，
吃前先嗅一下，那股芳香連鼻子也是享受！
酒香為花蟹提鮮，雞油令蟹肉更香更滑，蘸上微量醋汁同吃，
酸甜把爽彈結實的蟹肉鮮味發揮到極致，
放進口中，令人滿足得會心微笑！
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雞油花彫蒸花蟹 |
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肉心扣津膽 |
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炆圓蹄～掌定江山 |
炆圓蹄～掌定江山，
豬腳以醬油、冰糖等炆至軟腍，特別是那豬皮，吃來充滿骨膠原！
看似很肥，其實質感不油不膩，
愛美的朋友，要衝破心理關口一試！！！
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吃了不少肉，來個肉心扣津膽！
大大棵的津白塞滿半肥瘦豬肉，肉的油香滲進菜蔬中！
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焗奶黃流沙包，
外層不是普通的白包子，而是雪山包的模樣，令人驚喜！
輕輕一咬，蛋黃餡既香且濃滑（不是以油充當，一口咬下會噴油那種！）
包子吃來軟綿綿，令人飽足！
當晚的菜式令我滿意，
若賣相更美，必能取得更大的掌聲！
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今次搵食餐廳：海都海鮮酒家（Tel. 28279938）
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