2013年7月23日 星期二

值得.源於精彩!


KsMeow每次看到大班樓的食記,總是羨慕不而,但之前尚未行動原因有二:
其一是早肥先生跟我總愛二人搵食,中式食肆未免份量太多!
其二是聽聞非常難訂位!

當聽到好友開局,二話不說一口答應!



對那區道路不太認識,幸餐廳位置不算難找,
在上環港鐵站E2出口步行到那里也不遠,裝潢優雅時尚,令人感覺自然舒服!

差不多人齊,係時候要開動!

平時的前菜不是花生就是拍青瓜;
而這里卻是九層塔甜醋醃漬小番茄配香茅沙葛!
小番茄已去皮,皮薄多汁,滿載九層塔的香氣,醒胃;
沙葛夠冰凍爽口,但香茅味過濃!





酥炸蟹肉里面的餡料如鹹蛋、蟹肉、菇菌等剁得細細,口感豐富!

酥炸蟹肉香菇盒以豬網油包著來炸,
里面的餡料如鹹蛋、蟹肉、菇菌等剁得細細,口感豐富,
唯有點點油膩,一人一件份量剛好!





缽酒煎大金蠔吃時已有一股濃郁的酒香,
選用大隻飽滿金蠔,蠔香而沒有腥味,吃時仍帶濕潤!

名物金錢雞,
以大隻的黃沙雞肝跟肥豬肉配蜜汁同燒,
黃沙雞肝外皮微焦內里粉嫩,入口盡帶甘香,
底層配上饅頭吸收其精華!


黃沙雞肝外皮微焦內里粉嫩,入口盡帶甘香新


缽酒煎大金蠔,蠔香而沒有腥味!


蝦球外表剔透




當日沒有琵琶蝦供應,店方以蝦子蝦球取代也不錯!
蝦球大大隻,外表剔透肉質彈牙,
蝦子作調味,簡單就是美!

新鮮海斑清蒸為佳,師傅拿捏時間準繩;
魚肉剛離骨入口爽滑,外皮帶點嚼勁,豉油調得極惹味!
要不是為了留肚,醬汁一定可以拌兩碗白飯!嘿...

老火靚湯是粉葛湯,味濃火喉足!


粉葛湯味濃火喉足


新鮮海斑魚肉剛離骨入口爽滑,外皮帶點嚼勁!


雞油花雕蒸花蟹配陳村粉,
陳村粉薄薄不糊口,精華濃而不膩!




雞油花雕蒸花蟹配陳村粉,
未吃已嗅到超濃酒香,陳村粉薄薄而不糊口,盡吸蟹汁;
花雕和雞油匯聚而成的濃郁精華,濃而不膩,精彩!
絕對是當晚的一大亮點!
怪不得這道菜在2013年《米芝蓮香港澳門指南》也重點介紹呢!

魚湯腐皮浸莧菜的精華盡在湯里,
不錯!

炭燒豬頸肉常吃,但燒豉味豬頸肉還是初嚐,
豬頸肉表面燒得微焦,肉汁豐富,
甜甜的醬汁平衡了肉感,想不到豬頸肉亦能登上大雅之堂!


想不到豬頸肉亦能登上大雅之堂!驚喜!


魚湯腐皮浸莧菜的精華盡在湯里


生拆蟹肉糯米飯爽身





生拆蟹肉糯米飯做得爽身,
以櫻花蝦、香蔥配合具咬口的糯米飯,墊底還有香荷,
就算胃納以差不多填滿,仍得撐著再吃!

可以的話,雞一定要吃新鮮!
大班樓的沙薑海鹽雞取材於新界農場,脂肪比例均勻;
以海鹽調味的雞肉質感更結實具嚼勁,
好吃得連雞皮也給我吃掉!

杏仁茶小小一杯,質地濃稠,養顏!






子薑和杞子雪糕為當晚的飯局更添美滿!





另一甜品子薑和杞子雪糕,則為當晚的飯局更添美滿!
子薑雪糕的薑味強勁,奶味亦濃,想不到兩種味道能和平共處;
杞子雪糕香味怡人,亦嚐到啖啖杞子粒粒,

吃畢翌日仍教人回味!不知能否外帶呢?


整頓晚宴吃到的都是優質食材,
雞油花雕蒸花蟹配陳村粉,陳村粉薄薄不糊口,精華濃而不膩;
就算是豬頸肉,也發揮得淋漓盡致!

盛雪糕的器皿先冷凍,減慢雪糕溶化的速度,
讓一眾也吃到雪糕最完美的一面!

埋單每人600個大洋確是不便宜,但KsMeow感覺很值!
單是認真對待食材/所盛的器皿已經無價,
更何況多道菜式也很精彩呢!

今次搵食餐廳:大班樓(Tel. 25552202)
地址:中環九如坊18號地下
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