2015年3月11日 星期三

【香港食記】懷舊好滋味@香宮


KsMeow愛吃懷舊中菜,
可惜懷舊中菜都工序繁多,現在已非常難找的說!
幸好,2015年再度榮獲米芝蓮二星的九龍香格里拉大酒店~香宮,
推出期間限定懷舊菜式,讓大家再嚐懷舊好滋味!






當晚首次踏足九龍香格里拉的我,
甫進入酒店大堂,已嗅到港島香格里拉那種熟識的香水味道,
親切感滿滿!

裝潢以紅色為主調的香宮,配合高樓底及牆上的壁畫,
非凡氣派亦是舒適!

我們請了駐場的茶師為我們選茶,他選茶了鐵觀音及雲南紅茶,
前者清香撲鼻,醇而不澀,跟平常喝到的濃澀味道頗大出入;
後者跟英式早餐茶有點像,
但感覺更富層次,頗適合配濃味菜式!


先嚐爽脆的醃蘿蔔,
其帶點到即止的辛辣,加上蘿蔔本身的清甜及酸味,
開胃非常!




金錢蟹盒


金錢雞


炸鮮奶

金錢蟹盒外皮炸得香酥,內里啖啖彈牙的蟹肉;
炸鮮奶外層的炸漿很薄,
輕輕咬開,嫩滑軟身的鮮奶直奔喉嚨,
餘味盡是香甜!

金錢雞即是雞肝跟肥豬肉的一個組合,
雞肝粉潤,肥肉燒至油份迫出,
搭配微甜的蜜汁及墊底的生菜同吃,沒想像中的膩!




甜甜又鬆化的無錫排骨配以金枕頭


要預早一天預訂的鳳吞燕,吃的就是心機!


要預早一天預訂的鳳吞燕,吃的就是心機!
師傅把大量燕窩、少量金腿等塞入已去除主骨的鵪鶉內,再燉兩個小時,
薄薄的鵪鶉皮,雖塞得飽滿,卻未有半點破開,
可見師傅功力很高!
湯的油份不多,味道鮮而清潤,濃而不會喝後口乾,真材實料!


龍穿鳳翼,
以筍子及金腿絲釀入已去骨的雞翼內,再把雞翼先煎後炆至入味,
略厭雞翼的皮有點厚重,
如把部份的雞皮去掉,再把皮煎至香口,應會更讚!

甜甜又鬆化的無錫排骨配以金枕頭,
金枕頭煙韌如炸饅頭般,蘸上甜醬汁吃,份外滋味!

味道清甜的魚湯唐生菜,
唐生菜翠綠帶脆,平衡剛才的濃菜式,
清新不過!




以美美架子盛著的鴛鴦芒果樹作甜品,眾友好也努力為她拍照(笑)
當中有芒果糯米滋、合桃酥等等;
海底椰燉原個雪梨,
雪梨里盛著海底椰一同燉製,
兩種清甜,配搭出滋潤而亳不造作的自然甜味!

期間限定懷舊菜,
還包括八寶鴨、慈菇餅等等,供應至3月31日,
想吃的朋友,要把握時間喔!



餐廳:香宮(Tel. 27338754)
地址:尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下1層

小分享完畢,
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