2015年11月26日 星期四

【灣仔】蟹樂無窮@吟彩


坊間蟹宴,大多只會提供一兩款蟹種;
位於灣仔的《吟彩》日式料理則供應松葉蟹、毛蟹、香箱蟹、銀杏蟹等...
還有價位較親民的串燒、關東煮等選擇,
無窮滋味,注入KsMeow味蕾。





她家裝潢以型格黑為主調,高雅感覺,讓用餐環境更具氣氛。
「香箱蟹土佐酢啫喱」
香箱蟹膏蟹卵幼滑甘甜,入口即化,
與鰹魚及酸汁熬成的啫喱緊密配合,誰也不搶對方風頭。



「銀杏蟹配日本柿」
微甜多汁的日本柿,跟絲絲蟹肉幻化成鮮甜組合;
面層的鹹鮮黑魚子讓賣相矜貴外,
亦豐富整體層次。



「油蟹酒蒸燒」
師傅先以酒蒸氣蒸煮蟹蟹,
待酒香滲透後,再以燒煮方式讓蟹肉帶有濃郁焦香,
雙重感受,既惹味亦不太嗆。



「鮮菇蟹餅天婦羅」
金黃炸衣緊緊包著絲絲爽彈蟹肉與軟嫩鮮菇,
每口也吃到蟹鮮與菌香。



蟹鉗上的炸衣薄如絲的「蟹鉗蟹膏」
可見師傅功力深厚,豐腴的蟹膏把層次變得更生動。






「蟹腳」拆肉再炸,啖啖肉的感覺令人暢快!!!
面層鹹鮮海膽與炸物熱力一拍即合,
入口即溶,美味!



生炸達45分鐘之久的「日本甜蕃」
外皮酥脆內里粉糯,蘸上白蘭地及綿密日本砂糖同吃,甜膩幻化成清甜,
印象良好。



鮮甜的「蒸毛蟹」跟甘香的蟹膏同吃,百般鮮味在心中,
淺嚐半份,份量剛好。




以清湯輕輕灼熟「津和井蟹蟹腳」,其肉質軟嫩鮮甜,
再放入烏冬及野菜盡吸精華,
讓滿足度更高。



蟹宴$1880/2位,
多款精緻蟹蟹菜式甚具質素,
鬆軟輕盈的自家製「日式芝士蛋糕」為晚宴寫上滿足句號。



餐廳:吟彩(Tel. 25741118)
地址:灣仔交加里32-38號

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