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雞有雞味,並非必然!
要是帶濃郁雞味的,海南產的是個不錯選擇。
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炎夏,
KsMeow以冰凍「椰青」消消暑,
份量十足的椰青超多水,內里肉質軟嫩清新。
「芥末鹵水鴨舌」芥末味道不算太強,幸鹵得入味,淋中帶爽。
「醬醋酸蘿蔔」醋味跟爽甜的蘿蔔共融,
不錯吃。
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小菜選擇不少!
「翠翡雲耳炒龍躉球」與「芥末珍菌安格斯牛肉」挺夠鑊氣!
前者以新鮮龍躉烹弄,質感彈牙啖啖肉,老嫩合適;
後者用上肉味濃而不帶筋的靚牛,
配淡淡的芥末幽香,
整體沒膩感。
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「招牌鮮椰青鍋」以原個椰青製作,椰青水作湯,椰青肉作熬;
另點選來自海南島的「珍珠馬蹄」與湯同煲,
清甜馬蹄入口帶粉,亦具下火之效。
「手切肥牛脊」則作火鍋配料,
其肉質腍滑,細碟也不過$200,以高質的酒家定價來說不算貴。
值得一提是,火鍋旁的沙薑、青檸也是來自海南,
其味道鮮濃,與肉類頗搭;
其味道鮮濃,與肉類頗搭;
當鍋子差不多缺湯時,
店員亦非以開水注入鍋中,而是鮮椰青水呢!
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壓軸的,當然是質素甚高的「正宗海南文昌雞」
其皮肉均嫩,特別是又薄又滑的雞皮,
那份濃香雞味,至今也令我回味。
《海南四季》整體食物具水準,跟其姊妹店《北斗翁》的質素相若,
且還設新張優惠,感覺頗划算。
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餐廳:海南四季(Tel. 35231368)
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