從東京回來已一段時間，貪吃的KsMeow又掛念當地刺身、壽司...
但在香港，
要找中價但高質的日本餐廳用膳並不易！
最近，在銅鑼灣吃了一頓豐富日本菜，令我重溫當地旅遊時的感覺呢！
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鮨穴位於時代廣場食通天，佔盡地理優勢；
餐廳一幅幅牆畫，就像跟妳訴說日本古代傳說～鯉魚躍龍門的故事，
結合居酒屋跟酒吧兩種氣氛，
不論是跟朋友吃飯，還是喝酒聊天，也很合適呢！
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先以取名Katana（解作日本的武士刀）的雞尾酒打開胃口，當中有山葵、清酒！
初時，有點擔心酒味很嗆...
幸，青檸及菠蘿兩者平衡了辛辣感，令感覺不會過烈！
喝到尾段吃片青瓜，清新感覺隨即來！
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Katana雞尾酒中的青檸及菠蘿，平衡了辛辣感，令感覺不會過烈！ |
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剝皮魚刺身，口感最爽彈！ |
不時不食，先嚐秋刀魚刺身！
「秋刀魚」魚味濃而不帶苦味，少許豉油即提鮮；
白身魚的「八角」魚油豐富，味道不濃，沾些酸汁、蔥花、蘿蔔蓉同吃會更美味；
透明的「剝皮魚」刺身還是首次吃，
口感為三者中最爽彈，跟熟食的感覺完全不同！
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「鮨穴壽司」活像高貴版花之戀，
以肥美的三文魚包著吞拿魚腩碎、甜蝦，
面層再鋪上海膽、三文魚子、黑魚子及名貴的食用金箔！
吃時，盡量張開嘴巴，把所有食材一同吃下，才可達到鮮味肥美的最高境界！
新鮮的「筋子」並不常見，
她跟三文魚子的外觀很像，但多了一層筋膜，口感更佳！
筋子在口中爆破一刻，濃濃的海水咸鮮味滿佈口腔，
與微酸又握得鬆緊有致的壽司飯緊扣著，
令人感動！
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新鮮的「筋子」在口中爆破一刻，口里頓時滿佈濃濃海水咸鮮！ |
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拖羅薄脆 |
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左口魚邊壽司，咀嚼之時甘香會慢慢滲出！ |
「左口魚邊壽司」肉質帶點點煙韌，咀嚼之時甘香會慢慢滲出，
直至口腔魚油滿瀉！
「拖羅薄脆」拖羅他他魚味濃郁，
跟口感像日式米餅的薄脆黏得牢固，吃得輕鬆；
薄脆頗濃的飯焦香味，脆口又不算黏牙，軟糯跟香脆同時嚐到！
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聽到「腐皮釀蝦膠」令KsMeow想起茶樓的腐皮蝦卷（笑）
腐皮包成三角形，里面是彈牙蝦膠；
咬一口芝士拉成絲，香口芝味但不過濃！不錯！
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腐皮釀蝦膠 |
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A5和牛 |
「迷你餃子薄餅」餡料有火腿、芝士等，批底頗薄；
可是，未知是否拍照良久？
薄餅只是比常溫高一點點，相對其他菜式，這個顯得有點普通！
「A5和牛」雖然只是薄切，但做成卷狀，滿嘴油香，感覺亦比厚切更鬆化；
每份亦附上炒雜菜，吃肉又吃菜才夠均衡！
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特製炸爐把油溫保持著180度，令一眾天婦羅的油份少，而入口鬆脆；
海鹽、咖哩鹽、檸檬可為肉類的天婦羅再增美味，
微帶酸甜的清汁則可用於蔬菜天婦羅上！
「蝦天婦羅」不算巨型，但蝦肉爽彈，驚喜是蝦子亦已調味，
吃時可什麼都不用沾！比那些巨蝦，但吃來沒什味道的... 這里水平高很多！
附上的蝦頭，不浪費之餘，配酒類飲品更佳！
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「蛋黃」天婦羅富濃厚蛋香，蛋漿超流心，值得一試！ |
「三蟹卷」用紫蘇葉包著蟹子、蟹肉及蟹膏炸成，
最突出是一絲絲的蟹肉，配上滑膩帶咸鮮的蟹膏，不油不膩，外脆內軟！
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「蛋黃」竟可做成天婦羅？
本想拍出蛋黃湧出，奈何速度太快，我的相機拍不了，請諒！
富濃厚蛋香的蛋漿超流心，值得一試！
蔬菜天婦羅很普遍，那水果呢？還要是「和歌山柿子」天婦羅！
柿子清甜，亳不帶渣，薄薄炸衣包著豐盈果汁，
感覺很清新！
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和歌山柿子天婦羅，亳不帶渣，薄薄炸衣包著清甜果汁！ |
「海鮮炒飯」份量不少，
材料以帶子、蝦、蟹柳、雞蛋為主，黏度適中的飯粒飽滿，炒得乾爽！
若炒帶子的時間可再縮短些，那就更高分了！
大部份菜式都很有質素，整體滿意指數很高！
新鮮筋子、八角、鮨穴壽司、和歌山柿子天婦羅... 均令我有很深印象，
如想小試牛刀，
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