2016年5月12日 星期四

【尖沙咀】邪惡至極.潮式酒香鵝肝@潮味居


花開有時,花落有時,
與舊戰友相聚亦是一樣,嘻哈歡聚過後,又期待下一次聚會;
那天,我們來到尖沙咀的潮州菜館《潮味居》
讓這花朵再次盛開。





她家位於尖沙咀的內街,位置說不上便利,
來這里聚會全因在網上看到那張邪惡感滿滿的鵝肝相片;
Happy Friday的晚上,不消一會已座無虛席。

需預留的「鵝肝」酒香撲鼻,
質感粉嫩,入口即溶,剛熟程度,正好顯出師傅的功力。



以大量雞腳及新鮮豬肺製作的「杏汁豬肺湯」豬肺很腍滑,不錯吃的;
唯杏味一般,感覺是廚師待湯煲好後才加入杏汁,
故湯頭不算濃香,有點可惜。



滷得入味的「半份滷水鵝(下椿)」味道芳香,肉質細嫩,
骨頭盡去,吃來啖啖肉卻不失肉香;
惜,大部份鵝皮上還有明顯鵝毛,未能盡情品嚐,
希望店家稍加留意。



滷汁好!
「滷大腸」味道亦好!
那肥厚的脂肪,每啖也帶來甘香的快感,
墊底的豆腐既香且滑,亦不錯!



「墨魚餅」雪白彈牙,內里滿是粒粒墨魚,
鮮味非常,必點!



「蠔餅」跟以往常見的不一樣!
質感如中式薄罉般,就是混入了大粒鮮味的蠔仔已矣...
雖感覺較乾爽及健康些,卻欠缺常見蠔餅應有的鬆化及邪惡感覺,
這表達手法好不好?見仁見智吧!



「反沙芋」
做得乾身,外層脆卜卜的!配合面層的蔥粒,甚香口!
惜芋頭不夠軟糯,未盡人意。



友好點選的「芋泥」
那扎實的芋蓉,跟面層邪惡豬油而來的芳香相共舞,
濃滑而甜度低,感覺良好。


當晚沒有點選特別名貴的菜式,人均消費約$250,價位亦算合理!
吃畢未感太口乾,相信味精不多,
那邪惡的鵝肝及滷得入味的鵝肉,令人回味。



餐廳:潮味居(Tel. 35686381)
地址:尖沙咀柯士甸路18B號地下

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