2016年5月30日 星期一

【尖沙咀】龍蝦.35變戲法@香宮


中菜變化多端,能夠呈現出無限可能!
九龍香格里拉大酒店中菜廳《香宮》的廚師們便創出35款龍蝦菜餚來,
以祝賀酒店35周年慶典,KsMeow感覺很有驚喜的說!





小妹愛喝湯,
當晚所嚐到的「滋補養生慶典燉湯」以特製的超大容器盛著,
豐富湯料包括老雞內藏老鴿、鴿蛋...
燉製達6小時之久!

入口順喉而味道鮮濃,喝後嘴巴還留下黏黏的膠質感。
師傅功力之深,才能做出這絕讚的好湯!



以混上海鹽的蛋白,
緊貼著龍蝦去焗的「海鹽焗龍蝦」龍蝦帶著突出的鹹鮮,且嫩滑得很,
配飯同吃最棒!




製作方法如過橋米線般的「過橋龍蝦」以熱湯浸生龍蝦肉而成,
待上幾秒,即可食用!
半生熟的肉質跟那爽彈的感覺,實在美妙!



「奶香焗龍蝦」
廚師以淡黃色的濃厚醬汁,包著龍蝦肉而成,
入口有股醇厚而實在的芳香,亦沒膩感。


幾道海鮮菜式後,
「河南鹿茸菌泡紅莧菜」作間場,
菜蔬的清甜與爽口的鹿茸菌配合起來,清而不寡!



還以為面層是肉鬆的「金絲龍蝦」
實是,以巧手去控制油溫而做出來的蛋絲!
其質感酥化具蛋香,
亦能與鮮味的龍蝦和諧共處。



「鵝肝醬焗龍蝦」
吃來,才發現薄薄一層的鵝肝醬更能增強整體的滑度與鮮度,
沒有想像中的違和感,味道亦更感層次。



「椰香咖哩龍蝦」由一位曾在新加坡工作20年的師傅製作,
咖哩濃鮮滑膩,香氣撲鼻,
配綿密的蔥油餅同吃,大感滿足!



正值水蜜桃產期,
師傅以香甜的水蜜桃跟最近極流行的桃膠做成甜湯,
感覺清爽養顏,
再吃一口宇治抹茶紅豆粽,非常飽足!

九龍香格里拉大酒店,
將於6月份提供特式的35周年慶典餐飲優惠,
還會舉辦不少慶典活動,如:攝影大賽...
詳情可瀏覽 www.facebook.com/kowloonshangrila



餐廳:香宮(Tel. 27338754)
地址:尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地庫1層

感謝欣賞 KsMeow 小分享!:)
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