2016年5月3日 星期二

【旺角】足料.福建佛跳牆@八月軒


KsMeow未曾到過福建土樓群旅遊,
但從相片里所看到的建築物,「視覺」上已感受到其風格。

那「味覺」呢?
最近,小妹來到《八月軒》細味她家以「味道.福建」為題的菜式,
所選的食材跟調味料也來自當地,
讓身在香港的朋友,也感受到其特色菜餚呢!





頭盤「泉州菠蘿海蜇頭」
以外型如小菠蘿的海蜇頭拌麻油、香蔥等増香添味,
質感非常爽脆,鮮味突出。

「廈門海蠣炸春餅」
內里塞滿大量芹菜、甘筍、木耳等食材,
還有較難處理的蠔仔,成品外脆,內里乾爽帶鮮,口感甚豐。



燉製達5小時之久的「傳統福建佛跳牆」以特製盛器保溫,
令湯溫保持熱燙水平;
內里除了鮑魚、乾貝、花膠、海參等常見食材外,還有白鴿蛋跟福建老酒,
多重匯聚,讓燉湯味道更清甜香醇,
芳香在口里久久未散。



「漁村蚵仔桂花蟹」
以爽口福建菜脯、鮮蟹肉、蠔仔拼滑蛋炒成,
入口軟綿綿,鮮味卻不失層次,
頗適合拌飯。



以豬肉包著馬蹄同炸的「福州包心荔枝肉」
表層蓋滿酸甜度合適的紅糟糖醋汁,味道像咕嚕肉般,
馬蹄中和了膩感,不錯吃!



「海帶魚丸肉燕餃」
所選用的魚丸及肉燕餃均來自福建,
前者質感彈牙肉汁爆多,後者煙韌餃皮則以人手製作,
配上鮮甜湯頭,讚!



廚師把甜糯南瓜跟香甜南瓜汁同煮的「蟹肉薏米燴金瓜」
內里還夾雜著具咬口的薏米及鮮味的蟹肉,屬清而不寡的一道菜式,
若有小南瓜選擇,相信會更可愛吧!



「生炊芋粿炒素菜」
聚焦於以薯粉及芋頭製成的芋粿,其芋香突出,
口感煙韌,不錯!



「安溪三不做米粉」里的三不做米粉意指,
師傅確保天氣、水、米均達合適水平才製作米粉,缺一不可,可見其講究。

米粉極富韌度,質感彈牙,米香更是明顯,
以雞蛋、蝦肉等同炒已感美好,
若加配辣醬,相信層次感會更為強烈。



「花生芋頭清甜湯」
每口也帶著花生果仁香,甜度合適,
配上皮薄餡多的芝麻湯丸,最適合不愛太甜膩的朋友。



餐廳:八月軒(Tel. 35425768)
地址:旺角亞皆老街8號朗豪坊3樓35號舖

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