2013年9月18日 星期三

格調精緻.蟹粉宴


上海菜館給大家的第一感覺,不是裝潢樸實,就是燈火通明!
近日,KsMeow跟眾食友到過位於灣仔的上海菜館,那里裝潢卻充滿著時髦格調氣氛,
給人不一樣的感覺!



一期一會,以蟹粉作主角;
「蟹粉」二字更令我這等懶人(愛吃海鮮,但又不想為其退殼)
雙眼閃閃發光!

先嚐套餐可選其一的前菜!
脆皮素鵝豆味頗出,油份不多,吃來不會膩口;
如里面的餡料多些,口感會更豐富!


脆皮素鵝豆味頗出,油份不多,吃來不會膩口!


陳醋雲耳非常爽口,吃來挺開胃!


香烏荀青嫩爽脆,
沒苦澀味,麻油味可以再加強些!





陳醋雲耳非常爽口!雲耳細細片的,很好掛陳醋酸汁!
吃來挺開胃!

花雕酒醉雞散發著醉人的酒香,雞肉嫩滑入味!
不常吃雞皮的我,
亦將那塊滲滿香醇花雕的雞皮吃下!不錯!


雕酒醉雞散發著醉人的酒香,雞肉嫩滑入味!


蒜泥白肉做成卷狀,賣相可愛!


鎮江餚肉色澤紅潤,結實不鬆散,
皮凍晶瑩剔透富鹹香!

蒜泥白肉做成卷狀,賣相可愛!
脂肪比例較瘦肉多,質感鬆化,但辣味及蒜味就略厭下手太輕!


四大主角,
蟹粉粉皮、蟹粉流沙金棗、黃金白玉及一口蟹粉千層麵分別出場!

軟滑甘香的蟹粉襯在滑口的粉皮上,
粉皮盡吸所有蟹粉的油份,顯得滑上加滑;
輕加陳醋,油膩感會稍為減輕!亦令蟹粉的鮮味更為突出!


軟滑甘香的蟹粉襯在滑口的粉皮上;輕加陳醋,令蟹粉鮮味更為突出!


蟹粉流沙金棗的質感跟味道,就像飲宴是吃到的蟹鉗般!
但外皮沒有炸透!
切開時有不少水份爆出(但為什麼不是蟹粉?)幸店員先細心提醒,
令小妹還能得體地品嚐(哈...)
面層的杏仁起不到點睛作用,食味有進步空間!


有著美麗菜名的黃金白玉,蟹粉跟豆腐配搭在一起,
一濃一淡,感覺不錯!
蟹粉份量剛好,吃畢亦未感膩口;若豆腐選用豆味更強的,相信更討好!


蟹粉跟豆腐,一濃一淡配搭在一起!


中西合壁的一口蟹粉千層麵,意念創新!
千層麵挺身不糊口,一層一層的夾著大量蟹粉;
面層的大堆蟹粉更用火槍輕燒,把油份迫出,看來更閃閃生輝,賣相極好!



蟹粉青瓜棒炸得香脆,
若是一些清麗菜式,相信更能平衡味蕾!



薑汁奶凍有驅寒之用!




以微甜又夠薑的薑茶驅驅寒!
最後還嚐到同樣有驅寒之用,還適合愛甜品朋友的薑汁奶凍;
若奶凍弄的更滑膩,食味會更佳!

蟹粉盛宴兩位起,每位$498,另收加一!四位或以上更贈送花雕酒一瓶!
相信當造時,整體質素會更為理想吧!

今次搵食餐廳:上海佬(Tel. 31253232)
地址:灣仔杜老誌道5號1樓
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