中菜種類繁多，各派也有其特色之處；
這夜，KsMeow來到食友大推的《海景軒》一嚐她家中菜盛宴，
當中的「雙冬西藏羊腩」更是超水準，
執筆時依然回味！
．
．
．
位於海景嘉福酒店的《海景軒》
珠紅色的椅子、瑰麗花朵圖案的地毯... 把東方情懷滲透至每個角落，
感覺優雅又高貴。
「鮮竹時蔬卷」以腍滑鮮腐皮包著爽口菜葉，
豆香中散發著菜蔬的清甜，
面層的薄茨跟杞子讓成品更感清雅。
以軟嫩不黏口的粉皮，包著豬肉及紅蘿蔔絲而成的「米皮紅豚肉絲」
每口也嚐到清甜、煙韌跟肉香。
另附的醬汁以余均益辣椒醬作基調而成，
那份酸甜刺激，
為菜式添上不少生息。
「煙薰西班牙風鱔」
薰香突出，每口盡帶魚汁，鹹香與鹹鮮都很平均；
配清甜醃蘿蔔片同吃，更可把鮮味長留。
清潤至極的「花膠菜膽燉北菇」以大花菇、菜膽... 作長時間燉製，
大大塊的花膠腍滑又爽口，為肌膚注入豐富骨膠原。
「醬香西藏氂牛柳」
脂肪比例合適的牛柳鬆化具肉香，
底層的炸芋絲盡吸惹味肉汁與醬汁，食味指數甚高。
「紅燒西藏氂牛膝」燉製時間充足，
筋與肉均軟嫩鮮美！
以梨子、香蕉等製作的甜味醬汁，有助中和油脂，吃後沒膩感。
每口羊腩也帶皮的「雙冬西藏羊腩」
皮下脂肪跟嫩滑羊肉既鬆化又帶芳香膻味，
那份甘香，
足以在舌上待上好幾回！
吃過羊腩，
再放入生菜於煲里稍灼，把羊的精華盡吸，
輕蘸香滑厚身的腐乳醬同吃，濃厚肉香在口腔里不停打轉！讚！
「狀元煎茶粿」底部香脆，
軟熟不黏筷，內里塞滿香口花生、白蘿蔔、芹菜等。
「宮廷咸魚包」咸魚份量適中，具鹹香，而非死鹹，
配以肉味濃而不膩豬肉，不錯吃！
梁師傅即席烹弄的「蛋白杏仁露」蛋白完全溶化於杏仁露中，入口香濃潤滑；
外層炸得金黃香酥的「黃金脆鮮奶」
內里的鮮奶仍維持半固體狀態，入口即溶，滿口盡是奶香。
這夜歡笑暢談，
還有牛膝與羊腩而成的溫暖，
相當溫馨呢！
．
．
餐廳：海景軒（Tel. 27312883）
沒有留言:
張貼留言