中菜，博大精深！
那種豐富的層次感，往往是把食物放在口中，亦不容易把當中所有食材都完全猜出！
就是這種神秘，往往令KsMeow充滿驚喜！
．
．
．
想舒適地品嚐中菜，酒店中菜廳會是一個理想選擇，
當晚，KsMeow跟幾位朋友來到殷悅！
尚未開始晚宴前，先嚐人參烏龍；
人參烏龍在港不算常見，嗅來有股人參的香氣；
喝著，口腔有著自然清爽的甜味，後續帶有微微的甘甜，
相信單喝或襯濃味的食物亦不錯！
 |
喝著人參烏龍，口腔有著自然清爽的甜味，後續帶有微微的甘甜！ |
單聽「殷悅明珠五彩碟」名字，已覺動聽！
看到賣相，更是美麗動人！
烏金麒麟乳豬，乳豬皮薄脆嫩，吃來亳不膩口；
鹹鮮的烏魚子質感帶些黏牙，跟乳豬的脆口，形成一個強烈卻和諧的對比！
夾著同吃，令整體味道變得豐富！
．
珍貴的深海紅海蜇切得頗薄，口感極爽極脆；
配上青瓜，非常清新！
若青瓜能一分為二，夾著海蜇同吃，口感更佳之餘，
進食起來會更覺方便！
進食起來會更覺方便！
 |
珍貴的深海紅海蜇，口感極爽極脆！ |
原隻上的冰鎮九孔鮑魚，吃來完全不韌！
以淡麗的滷水汁處理過，味道清而不寡，較一般的扣煮，更鮮！
．
．
日式紫菜卷餡料有醃菜、漬蘿蔔、甘筍等菜蔬，全切成絲，
被披上了黃金炸衣的紫菜緊密包著，
吃來清爽亦不失香脆！
．
金沙軟殼蟹有些像我們平時在吃的黃金蝦！
蛋黃金黃亮麗，緊緊的黏著軟殼蟹，令軟殼蟹飄出陣陣誘人的蛋黃香氣；
吃來亦鬆化具鹹香！
軟殼蟹炸得乾爽，吃畢，碟上亦沒有多餘油份呢！
．
．
．
 |
椰皇的清甜與花旗參的甘味相遇，誘人！ |
花了五小時去燉製的椰皇花菇燉黃耳，
所有材料也是素菜，當中如黃耳、大花菇、甚至是外圍的椰皇...
精華全被迫出！
精華全被迫出！
喝時，有種濃得化不開之感，
椰皇的清甜與花旗參的甘味相遇，誘人！
．
百合鮮淮山帶子蝦球盞中，小妹最喜歡鮮淮山及蝦球！
前者粉中帶軟，入味；
後者大大隻亦夠爽彈，令人吃得滿足！
菊蜜焗釀蟹蓋以芝士、忌廉等鋪面，
香味令人食慾大增！
可惜，吃來卻沒太多蟹肉，反倒吃到不少菇粒、肉粒，令人有點失望！
．
．
．
．
．
蠔皇翡翠玉琵琶是當晚的最愛！
原隻百靈菇切片，吸滿了老雞、瘦肉等熬製而成的精華，肉味及菌香皆濃；
中間夾著18個月的西班牙火腿，而非質感偏韌的金華火腿，
不但為整道菜加入了鹹香，亦令味道變得多元化！
好一個中西合璧，讚！
 |
蠔皇翡翠玉琵琶是當晚的最愛！ 原隻百靈菇切片，吸滿了老雞、瘦肉等熬製而成的精華！ |
 |
琵琶醬燒雞肉質嫩滑，但雞皮不算脆口！ |
進食前，總愛嗅一下餸菜香味！總覺得香氣加味道，吃來特別美好！
就如這道龍蝦汁蟹腿伊麵，
一上桌，其香味已可跟西式的龍蝦湯媲美；
伊麵掛汁力高，吸收了以龍蝦頭、蝦膏熬成的高湯，
再加上少量忌廉，麵條變得滑膩、鮮味！
當然，若以絲絲蝦肉代替蟹腿，相信口感會比蟹腿更捧！
．
琵琶醬燒雞肉質嫩滑，
但雞皮不算脆口，吃時蘸上琵琶醬，味道鹹中帶甜，
感覺特別！
．
．
．
．
．
西式奶凍下了大量忌廉，
夠滑不溜口，還混入杞子圓肉，令甜味更自然清甜！
 |
西式奶凍混入杞子圓肉，令甜味更自然清甜！ |
 |
有著藍帶名廚吳仕友師傅，跟我們分享製作各項菜式的心得， 令大家也獲益良多！ |
當晚有著藍帶名廚吳仕友師傅，
跟我們分享製作各項菜式的心得，令大家也獲益良多！
善用矜貴食材，還需配合繁複的工序，
才能造出如此佳餚呢！
沒有留言:
張貼留言